세계 최대의 온대 과일 작물로서 과일 추출물(특히사과 폴리페놀, 펙틴 및플라보노이드) 기능성 식품 및 건강보조식품 분야에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 그러나 과학 문헌과 공식 건강 지침에서 "사과는 몸에서 독소를 제거할 수 있다"는 주장에 대한 근거가 있습니까?
이론적 메커니즘: 사과 활성 성분과 간 해독 효소 시스템의 잠재적 상관 관계
1.1 간 해독 효소 시스템의 과학적 정의(1단계 및 2단계)
인체의 해독 기능은 주로 글루타티온 S{2}}트랜스퍼라제(GST) 및 UDP 글루쿠로노실트랜스퍼라제(UGT)를 포함하는 간의 시토크롬 P450 효소 시스템(CYP450, 1단계 반응에 속함)과 결합 효소 시스템(2단계 반응)에 의존합니다. 이들 효소는 산화, 가수분해 및 결합 반응을 통해 내인성 및 외인성 독소를 쉽게 배설되는 수용성 대사산물로 전환합니다.
1.2 사과 폴리페놀에 의한 해독효소 유도: 동물실험 증거
검색결과에 따르면 규제효과는사과 폴리페놀해독효소 시스템에 관한 연구는 주로 체외 세포 실험과 동물 모델 단계에 머물고 있다. 2015년 Food&Function에 발표된 연구에 따르면 사과 폴리페놀 추출물은 Nrf2/ARE 신호 전달 경로의 활성화와 관련될 수 있는 생쥐의 급성 사염화탄소(CCl ₄) - 유발 간 손상에 보호 효과가 있어 2상 해독 효소(GST 및 UGT)의 mRNA 발현 수준을 증가시키는 것으로 나타났습니다. 또 다른 2010년 연구에서도 다음과 같은 사실이 나타났습니다.사과 폴리페놀대장암 세포에서 GST 및 UGT 활성을 유도할 수 있지만 간 조직에 대한 정량적 데이터는 제공하지 못했습니다.
케르세틴사과의 주요 플라보노이드 화합물인 는 Caco-2 장 상피 세포에서 UGT1A1 발현을 유도하는 것으로 나타났습니다. 그러나 이러한 연구에는 두 가지 주요 한계가 있습니다. 첫째, 세포 실험에 사용된 케르세틴의 농도(보통 50-200μM)는 사과를 매일 섭취한 후 최고 혈장 농도(약 0.5-1μM)보다 훨씬 높습니다. 둘째, 2020년에서 2024년 사이에 중국 인구를 대상으로 한 개입 연구에서는 사과를 지속적으로 섭취하면 간이나 장에서 UGT 효소 활성이 용량 의존적으로 증가한다는 사실이 확인되었습니다.
업계 관행: 사과 추출물의 규정 준수 적용 방향
2.1 기능성 식품 개발: 증거-기반 건강 강조표시
"해독"에 대한 주장에는 증거가 부족하지만 사과 추출물은 다음과 같은 방향에서 확실한 과학적 근거를 가지고 있습니다.
- 항산화제: 사과 폴리페놀의 ORAC 값(산소 자유 라디칼 흡수 능력)은 2670μmol TE/100g이며, 산화 스트레스 마커(MDA)를 줄이는 효과가 여러 인간 실험에서 확인되었습니다.
- 장 건강: 프리바이오틱스인 펙틴은 비피더스균의 증식을 촉진하고 변비를 개선할 수 있습니다. 2022년 중국 연구에서는 매일 10g의 사과 펙틴을 섭취하면 참가자의 장 통과 시간이 18% 단축되는 것으로 확인되었습니다(p<0.05) after 4 weeks.
- 혈당 조절:플로리진사과의 사과는 SGLT1/2 수송체를 억제하여 포도당 흡수를 늦출 수 있습니다. 2023년 무작위 대조 시험에서는 식사 전에 사과를 섭취하면 식후 2시간 혈당 곡선 아래 면적이 23% 감소할 수 있는 것으로 나타났습니다.
식물 추출물 회사는 위에서 언급한 정량화 가능하고 검증 가능한 효능 지점에 초점을 맞춰야 하며, 제품 라벨에 "항산화에 도움이 된다", "정상적인 장 기능을 유지한다"와 같은 규정에 맞는 표현을 사용해야 하며, "해독", "정화"와 같은 모호한 용어는 피해야 합니다.
자세한 내용은사과 폴리페놀, APPCHEM의 Serrisha와 연결하세요. (이메일:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
참조
[1] 대사성 간 질환의 펙틴. Wanchao Hu 등[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li 외. "CCl4로 인한 생쥐의 급성 간 손상에 대한 사과 폴리페놀의 간 보호 효과.." Journal of Agriculture and Food chemistry (2010).[2010-04-23]
[3] 중국인의 사과 소비에 대한 디노테푸란 및 그 대사산물의 위험 평가 및 모니터링. 유. [2017-09-26]
[4]Yue Zhang, M. Zeng 외. "하루 사과 한 개로 질병을 예방할 수 있나요? 증거와 작용 메커니즘." 식품 과학 및 영양(2023). [2023-06-20]