SPINS는 천연 강화 채널 매출에서 2022년 미국 시장에서 상위 25개의 뜨거운 원료를 발표했습니다. 그 중 한 원료의 매출이 33% 증가(2021년 1,366만 달러 / 2022년 1,817만 달러)했는데, 이 원료가 케르세틴이다. 2021년부터 2020년까지 매출 성장률은 133.6%에 달해 미국 시장에서 큰 호응을 얻고 있다.
1. 케르세틴이란?
2. 자유 라디칼 "제거제", 케르세틴은 강력한 항산화 능력을 가지고 있습니다.
3. 케르세틴이 풍부한 응용 시나리오
1. 케르세틴이란?
퀘르세틴은 플라보놀(플라보노이드 화합물의 6개 하위 클래스 중 하나)로 분류되는 플라보노이드입니다. 케르세틴은 사과, 딸기, 토마토, 포도, 양파 등과 같은 야채와 과일에서 널리 발견됩니다. 또한 은행잎과 개나리와 같은 약용 식물에도 존재합니다.
퀘르세틴이라는 이름이 케르세틴에서 유래되었으며 1857년부터 사용되어 온 천연 극성 옥신 수송 억제제입니다. 퀘르세틴은 아글리콘의 일종으로 담황색 침상 결정으로 찬물에는 완전히 녹지 않고 뜨거운 물에는 거의 녹지 않으며 알코올과 지질에 잘 녹는다. 퀘르세틴 배당체는 OH기(보통 3번 위치) 중 하나를 당기(포도당, 람노오스 또는 루티노스와 같은 당)로 대체하여 형성됩니다. 부착된 당 그룹은 용해도, 흡수 및 생체 내 효과를 변경할 수 있습니다.
케르세틴 구조식
2010년에 케르세틴은 FDA의 GRAS 인증을 통과했으며 음료, 시리얼 제품, 파스타, 가공 과일 및 주스, 껌에 사용할 수 있으며 1인분당 최대 함량은 500mg입니다. 일본과 한국에서는 케르세틴을 식품 첨가물로 사용합니다.
현재 우리나라에서는 케르세틴을 일반 식품 및 건강식품에 사용할 수 없습니다. 2021년 우리나라는 디하이드로케르세틴을 새로운 식품원료로 승인하여 음료(20 mg/L 이하), 발효유 및 향미발효유(20 mg/kg 이하)에 사용할 수 있음 , 코코아 제품, 초콜릿 및 초콜릿 제품(70 mg/kg 이하). 디하이드로케르세틴은 또한 케르세틴보다 수소 원자가 2개 더 많은 플라보놀 화합물입니다.
2. 자유 라디칼 "제거제", 케르세틴은 강력한 항산화 능력을 가지고 있습니다.
자유 라디칼은 신진 대사 중에 신체에서 생성되며 많은 질병의 원인 중 하나입니다. 그들은 세포막 손상, 유전자 돌연변이를 일으키고 신체의 노화를 가속화하며 심장병, 간 손상, 당뇨병 및 기타 질병을 유발할 수 있습니다. 연구에 따르면 케르세틴은 플라보노이드 계열에서 가장 효과적인 자유 라디칼 제거제 중 하나입니다.
퀘르세틴의 항산화 능력은 그 농도와 양의 상관관계가 있으며, 그 항산화 능력은 주로 글루타티온(GSH), 효소 활성, 신호 전달 경로 및 반응성 산소 종(ROS)에 대한 영향으로 나타납니다.
동물 및 세포 연구에서 퀘르세틴이 GSH 합성을 유도하고 퀘르세틴으로 치료하면 신장 허혈/재관류(I/R)에서 GSH 수준이 증가한다는 사실이 밝혀졌습니다. LPS(lipopolysaccharide) 유도 후 superoxide dismutase(SOD) 및 과산화수소 효소(CAT) 수준을 증가시키고 malondialdehyde(MDA) 수준을 감소시킬 수 있습니다. 신체의 항산화 상태를 개선하고 척수 손상, 죽상 동맥 경화증, 납 또는 카드뮴 중독 및 기타 손상을 복구할 수 있습니다. 호흡기 손상, 방사선 유발 UV 피부 손상 등과 같은 산화적 손상에 저항하기 위해 ROS를 제거하는 것은 모두 케르세틴이 항산화 방어 시스템을 강화할 수 있음을 나타냅니다.
3. 케르세틴이 풍부한 응용 시나리오
1) 혈압 조절
케르세틴은 혈관 순응도 및 저항, 체액량에 의존하는 총 혈액량, 자율 신경계 및 레닌-안지오텐신 시스템과 같은 혈압을 조절하는 다양한 요인을 변경하여 혈압을 조절하는 것으로 나타났습니다. 또한 퀘르세틴은 [Cl - ] c( 용질 Cl- 농도의 제어에 의해 세포 매개됨).
무작위, 이중 맹검, 위약 대조, 교차 연구에서 4주 동안 퀘르세틴 730mg을 매일 섭취하면 1기 고혈압 환자의 수축기 및 확장기 혈압이 감소했지만, 고혈압 전 단계에서 수축기 또는 이완기 혈압에는 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 환자. 확장기 혈압은 영향을 받지 않았습니다. 대사 증후군 환자를 대상으로 한 연구에서 5주 동안 매일 150mg의 케르세틴을 복용하면 수축기 혈압이 감소하는 것으로 나타났습니다.
2) 면역 지원
생체 내(세포) 및 생체 내(동물) 실험에서 케르세틴이 면역 강화 효과가 있음이 밝혀졌습니다. 마우스 실험에서 퀘르세틴은 사이토카인 분비를 증가시켜 방사선 유발 염증으로부터 보호할 수 있으며, 퀘르세틴은 또한 항-이소프로테레놀 유도 심근 산화 손상 및 면역 기능 손상을 가지며 이는 퀘르세틴의 항산화 활성과 일치합니다.
3) 알레르기 완화
케르세틴은 히스타민 및 전 염증성 매개체의 생성을 억제할 수 있습니다. 연구에 따르면 호산구 및 호중구 모집, 기관지 상피 세포 활성화, 콜라겐 및 점액 생성, 기도 과민성과 같은 천식 상태를 감소시킬 가능성이 있는 것으로 나타났습니다. 또한 페리오스틴 및 페리오스틴에 의해 유도된 호산구 화학유인 물질의 생성을 억제하여 알레르기성 비염의 임상 증상을 개선할 수 있습니다.
4) 관절 건강
케르세틴은 신체의 콜라겐과 피브로넥틴 생성을 증가시킬 수 있습니다. 실험실 연구에서 케르세틴은 관절염이 있는 사람들의 염증을 억제했으며, 플라보노이드가 풍부한 식단으로 전환하면 류마티스 관절염이 있는 사람들의 증상이 크게 개선되는 것으로 나타났습니다.
5) 낮은 요산
고요산혈증이 있는 쥐를 대상으로 한 실험에서 케르세틴으로 치료한 후 크산틴 옥시다제 활성이 억제되고 산화 스트레스 수준이 감소하며 고요산혈증이 개선된 것으로 나타났습니다. 그 메커니즘은 퀘르세틴이 xanthine oxidase와 adenosine deaminase의 활성을 억제함으로써 혈중 요산 생성을 감소시켜 혈청 요산 수치를 감소시키는 것일 수 있습니다.
