현재 세계의 주류 천연 감미료는 무엇입니까? 천연 감미료 시장의 새로운 움직임은 무엇입니까?
해외 소비자에게 인기 있는 뤄한궈
중국 남부가 원산지인 뤄한궈는 자당보다 100~250배 더 단맛을 내는 모그로사이드에서 유래한 단맛을 가지고 있어 소량만 넣어도 자당과 같은 단맛을 낼 수 있다. Mogroside는 칼로리를 생성하지 않으며 혈당에 영향을 미치지 않습니다. 인체가 섭취한 모그로사이드는 대장의 장내 미생물에 의해 활용되며 대부분의 잔류물은 위장관을 통해 우리의 소변으로 배설됩니다.
2010년에 Luo Han Guo는 처음으로 FDA에 의해 안전한 것으로 인정되었습니다. 또한 중국을 비롯한 전 세계 보건당국에서도 안전성을 확인했다. 현재 전 세계 60개 이상의 국가에서 Luo Han Guo의 사용을 허용하고 있습니다. 그러나 유럽에서는 몽크 후르츠가 여전히 감미료로서 규제 승인을 받아야 합니다.
Luo Han Guo는 중국에서 생산되지만 중국에서의 인기는 외국에 비해 훨씬 낮습니다. 뉴호프에서 실시한 북미 소비자 설문조사에서 소비자들은 자당과 용설란, 알룰로스, 아스파탐, 에리스리톨, 몽크프루트, 사카린, 스테비아, 수크랄로스, 나무에 대해 조사했습니다. , 아가베(67%), 나한과(61%), 스테비아(46%), 수크랄로스(19%)와 알룰로스(16%)가 상위 5위에 올랐다.
감미료에 대한 소비자 인식
Luo Han Guo는 일반적으로 Luo Han Guo 추출물 형태로 식품 및 음료에 첨가됩니다. 현재 뤄한궈의 해외 주요 적용 사례는 다음과 같다.
스테비아
2008년 12월에 스테비오사이드 Reb A는 미국 FDA의 GRAS 인증을 통과했으며 식품 및 음료의 감미료로 사용할 수 있습니다. 그 이후로 스테비오사이드 시장은 기하급수적인 성장을 보였습니다. Innova Market Insights 데이터에 따르면 2016년부터 2020년까지 전 세계적으로 출시된 스테비아 함유 제품의 수가 매년 16% 이상 증가했습니다. 전 세계 스테비아 시장은 2018년 6억 3710만 달러였으며 2026년에는 11억 6940만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 인그리디언의 내부 분석에 따르면 전 세계 스테비아 시장은 2028년까지 16억 달러를 초과할 것으로 추정됩니다.
스테비아의 당도는 자당의 200~300배이나 에너지를 생성하지는 않습니다. 스테비올 배당체의 13가지 주요 배당체 형태, 즉 스테비오사이드, 레바우디오사이드 A~F, M~O(Reb A~F, M~O), 둘코사이드 A, 루부소사이드 및 스테비올비오사이드가 있습니다. 스테비올 글리코시드 Reb A는 일정한 쓴맛이 있고 Reb M은 스테비올 글리코시드의 쓴맛 문제를 완벽하게 해결할 수 있지만 스테비아의 이 성분 함량은 매우 적고 상업적 규모의 생산을 달성하기 어렵습니다.