식물 추출물 산업에서 사과(Malus Domestica)는 다음과 같은 풍부한 2차 대사산물에 대해 널리 연구되어 왔습니다.폴리페놀, 플라보노이드 및 페놀산. 최근 몇 년 동안 점점 더 많은 양의 실험 데이터에 따르면 사과와 사과 가공 부산물(예: 껍질 및 과일 잔류물)이 시험관 내 및 생체 내 모두에서 상당한 항균 활성을 나타내어 '천연 항생제'라는 사실이 밝혀졌습니다.
1. 사과의 주요 항균 활성 성분
- 폴리페놀
안토시아닌, 에피카테킨, 케르세틴은 사과 껍질과 과육에 가장 많이 함유되어 있습니다. 연구에 따르면 이러한폴리페놀박테리아 세포막을 손상시키고 효소 활성을 억제하여 항균 효과를 얻을 수 있습니다.
- 페놀산
클로로겐산 및 카페인산과 같은 화합물은 박테리아 단백질과 수소 결합을 형성하여 대사 경로를 방해할 수 있습니다.
- 유기산
말산, 구연산 등은 국소 pH를 낮추고 대부분의 병원성 세균의 성장을 억제합니다.
- 휘발성 오일
사과 껍질에 함유된 소량의 알데히드와 에스테르 휘발성 오일은 황색 포도상구균에 대한 억제 효과를 나타냅니다.
2. 실험적 검증 - in vitro 항균 활성
| 세균종 | 탐지 방법 | 항균영역 직경(mm) |
| 황색포도상구균 | 한천확산법 | 19.25 ± 0.89(사과 껍질 추출물) 대 20.13 ± 0.83(시프로플록사신) |
| 대장균 | 한천확산법 | 12.3 ± 0.7 (사과 찌꺼기 에탄올 추출물) |
| 녹농균(Pseudomonas aeruginosa) | 미량희석법 | MIC=0.5mg/mL(사과 폴리페놀) |
| 장구균 | 미량희석법 | MIC=0.75mg/mL(사과 껍질 추출물) |
이 데이터는 다음을 나타냅니다.사과껍질추출물황색 포도상구균을 억제하는 데 있어서 기존 항생제인 시프로플록사신과 거의 맞먹을 수 있으며 그람{0}}음성균에도 상당한 억제 효과가 있습니다.
3. 생체 내 실험 및 전임상 연구
3.1 구강 건강
인도네시아에서 12.5% 사과 껍질 추출물 구강 청결제를 사용한 무작위 대조 시험에서는 부작용 없이 플라크 지수(PLI)가 약 30% 감소했습니다.
3.2 식품 보존
첨가사과 폴리페놀잼을 사용하면 일반적인 식인성 병원균(살모넬라균, 리스테리아균)을 억제할 수 있으며 4도에서 30일 동안 보관하면 유통기한을 약 15일 연장할 수 있습니다.
3.3 동물 모델
위점막 염증 쥐 모델에서 사과 폴리페놀 추출물을 경구 투여한 결과 위점막 염증 점수가 유의하게 감소했으며, 혈청 염증인자(IL{1}}6, TNF- )도 약 40% 감소했습니다.
4. 응용 시나리오
| 대본 | 특정상품 | 기능 하이라이트 |
| 식품 보존 | 사과 폴리페놀- 천연 방부제(분말/액체) | 박테리아 성장을 억제하고 산화를 방지하며 감각 품질을 향상시킵니다. |
| 구강 관리 | 사과 껍질 추출물- 구강 청결제 및 치약 첨가제 | 치태를 억제하고 구강 염증을 감소시킵니다. |
| 스킨케어 | 사과 폴리페놀- 페이셜 마스크, 핸드 크림 | 항{0}}박테리아, 항산화-, 피부 장벽 회복 촉진 |
| 동물 사료 | 사과 찌꺼기 분말(폴리페놀 함유) | 사료곰팡이를 억제하고 동물의 면역력을 강화합니다. |
| 의료 지원 | 국소연고에 천연항균부형제 첨가 | 약물 내성 위험을 줄이기 위해 기존 항생제와 협력 |
자세한 내용은사과추출물과 사과폴리페놀, APPCHEM의 Serrisha와 연결하세요. (이메일:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
참조
[1] 허산샨(Shanshan He), Gaopeng Yuan 외. "주요 라텍스 단백질 MdMLP423은 사과의 곰팡이 감염에 대한 방어를 부정적으로 조절합니다." 국제 분자 과학 저널(2020). [2020-03-01]
[2]Bekämpning med "naturliga fungicider" mot lagringssjukdomar – Förstudie 천연 살균제에 의한 저장 부패로부터 보호합니다. 이브라힘 타히르.
[3]사과 주스에 활성 화합물을 전달하기 위한 항산화 및 항균 특성을 갖는 천연 방부제로서의 식물- 기반 나노 에멀젼 개발 및 응용. Kailash Barmanet al. [2022-12-13]